たぶん、韓国ミュージカル通のRYUさんから教えていただいた『豆腐工房』。
RYUさんはすごい。観劇のみならず、グルメも美味しいものをしっかりと追求しているのだから。
「韓国を存分に楽しむ！」という執念さえ感じられる。
 
『豆腐工房』はチェーン店で繁華街の東大門にもオープン。毎朝、忠清北道・丹陽の高地で栽培した大豆でスンドゥブ（純豆腐）を作っているそうで、絶対に行こうと決めていた。

 
一番人気は辛いスンドゥブだそうだけど…。

テーブルにあるタブレットで注文。左下の「LANG」から日本語表示も選べる。
 
メニューを見ながら「せっかくなのでここはシンプルな白スンドゥブにしようか」と思ったが、韓国はワカメスープも異様に美味しい。ワカメ入りトゥルケ（エゴマ粉）スンドゥブにした。



スンドゥブより先に目を引いたのが、セットでついてきたシレギご飯。

干した大根の葉のご飯。特に味はついていないので、バンチャンにあるシレギご飯用の醤油ダレをかけて食べる。

 
スンドゥブはワカメ入りのエゴマスンドゥブにして大正解！

トゥルケチゲでも豆腐の美味しさは十分に感じられるし、ワカメの旨味もプラスされて美味しさ倍増！



柔らかすぎず、適度な食感のある豆腐。

絹ごし豆腐と木綿豆腐の中間ぐらい。

 
途中からバンチャンで味変もできてご飯も進む。

お一人様用のカウンター席もあるし、何より店主さんと店員さんが優しい。オススメ！